昔归古树熟茶
千堆古树熟茶发酵计划
名山古树熟茶所传递的信息是我们的发酵技术和自身对名山古树茶的理解。
澜沧江
前言
我们为什么要做昔归古树熟茶？
昔归古树熟茶包括以后的名山古树熟茶到底有多少可能性？
我们该以什么工艺方式去发酵昔归古树才能完全体现昔归的特点？
沛字号昔归初制所
每一个山头茶对于我们来说都是一个挑战。
因为生茶已经呈现出夺目的光彩，大家对它的口感滋味印象深刻。而发酵成熟茶一切又都是未知数，都要推倒重来。
每一种发酵工艺都带有独特的气息，如何把控和融合昔归古树茶的特性，保留昔归古树生茶的特点，都是需要验证的事情；
昔归古树熟茶首次发酵公开品鉴
相信很多茶友对我们最早实验发酵的昔归熟茶口感印象极其深刻。在赢得喝彩的同时，我们并没有骄傲，而是结合众多茶友的口感回馈开始弥补其缺陷，发扬其优点。
我们和昔归熟茶原料供应合作商沛字号的制茶师一起，从采摘方式开始研究改进，同时在炒制环节针对锅温和翻炒手法进行利于发酵熟茶的研究。
所有的改变都只为了做出更好的、更全面的昔归熟茶。
这是我们对熟茶的追求，也是对名山古树茶的全新诠释，更是我们对发酵技术的考验。
在接下来的时间里，我们会一一展示书院昔归熟茶的整个制作过程和制作理念。
沛字号与书院熟茶再次合作，即将开启昔归古树茶的第四次发酵。
请继续关注书院熟茶，关注昔归熟茶。
